Régime de yogourt

Les yaourts naturels normalisent le tube digestif, améliorent l'immunité, maintiennent la beauté et la jeunesse. Découvrez quels yaourts sont les plus sains, obtenez de délicieuses recettes avec eux et perdez jusqu'à 1 kg par jour!

Le régime des bifidobactéries est à juste titre considéré comme l'un des plus sains. Quiconque a expérimenté les bienfaits du yogourt au moins une fois ne supprimera jamais cet élément magique de son menu. Un régime basé sur un miracle de lait fermenté vous aide à perdre des kilos en trop en un temps assez court, apportant de la vigueur et améliorant la digestion en cours de route. Peut-être n'y a-t-il pas un seul système organique qui ne subisse pas de changements positifs avec l'inclusion systématique du yogourt dans l'alimentation.

La particularité du produit laitier fermenté réside dans sa saturation en nutriments. Tous sont faciles à digérer: par rapport au lait de vache, le yogourt absorbe 60% de composants utiles en plus. Dans le même temps, cette boisson ne contient pas de sucre du lait, ce qui affecte mieux la silhouette que l'utilisation de produits laitiers faibles en gras. Et les bifidobactéries sont des catalyseurs directs de l'absorption du calcium, qui est souvent utilisée en thérapie lors de la récupération d'une carence en calcium. Ce type de régime est utile pour ceux qui sont intolérants au lactose et qui n'ont pas les moyens de boire du lait - les protéines fermentées ne provoquent pas d'intolérance au lactose.

Avec un produit hypocalorique, la liste des vitamines et des minéraux est stupéfiante. Il est difficile de trouver un équivalent dans la liste gastronomique qui présente des caractéristiques d'une valeur nutritionnelle aussi élevée.

Quelles sont les substances bénéfiques du yogourt?

1. Une protéine qui contient toutes sortes d'acides aminés essentiels.
2. Les glucides
3. Composition minérale riche: calcium (environ 400 mg par verre), phosphore (participe à la formation des structures cellulaires et comme matériau de construction de l'émail dentaire et du tissu osseux), fluor, chrome, cobalt, molybdène, iode, soufre, zinc, fer , chlore, sodium, etc.
4. Vitamines B1, B2, B5, B6 et B12, PP, A, D.
5. Bifidobactéries et lactobacilles.

L'impact sur la santé des produits laitiers fermentés issus de la bifidoculture

• Atteinte du tractus gastro-intestinal.Les lactobacilles colonisent activement les intestins, déplaçant les bactéries pathogènes. Cette propriété est souvent utilisée dans le traitement antibiotique et dans la prévention de la dysbiose. En outre, les bifidobactéries éliminent le risque de diarrhée, de constipation, d'augmentation de la production de gaz et sont également considérées comme l'un des facteurs qui empêchent le développement d'un cancer intestinal; avec une augmentation des brûlures d'estomac ou une indigestion chronique, soulager la maladie et soulager la douleur.
• Neutralisation et élimination des toxines.L'acide lactique réduit la réaction du pH dans l'intestin et les microorganismes putréfactifs, qui libèrent des déchets toxiques dans le tractus gastro-intestinal, ne survivent pas dans un tel environnement. Ainsi, une intoxication endogène constante du corps est évitée, ce qui a un effet important sur les processus de digestion et le bien-être général d'une personne.
• Amélioration de la numération globulaire.L'apport régulier du produit équilibre la proportion d'éléments sanguins, stimule le renouvellement des principales structures: lymphocytes, érythrocytes et cytokines. Il réduit également le risque de pics soudains de pression artérielle chez les personnes souffrant d'épisodes d'hypertension.
• Le système immunitaire.Avec l'apport systématique de bifidobactéries, le nombre de cellules tueuses et d'interféron gamma augmente, ce qui bloque le développement de virus, de formations bénignes et malignes.
• Système musculo-squelettique.Le risque d'ostéoporose est considérablement réduit en raison de la teneur élevée en calcium, qui est plus complètement absorbé que le calcium de tout autre produit laitier.
• Le système reproducteur.Les bactéries contenues dans le yogourt luttent avec succès contre l'agent causal de l'infection vaginale à levures: la bactérie Candida Albucans, en concurrence avec succès avec elle pour le milieu de vie et en la déplaçant de la microflore du corps.
• Beauté et jeunesse.La structure des plaques à ongles est renforcée; en raison de la neutralisation des toxines dans les intestins, la peau devient plus propre, les éruptions cutanées pustuleuses et allergiques apparaissent moins souvent; la perte de cheveux est minimisée.

Quels yogourts sont plus sains?

Le yogourt est un produit de la fermentation du lait après la pasteurisation, au cours de laquelle tous les microbes pathogènes potentiels sont tués. Dans la deuxième étape de la technologie de préparation, une culture sous forme de levain est ajoutée au lait et la fermentation a lieu dans un environnement chaud. Plus le temps de maintien à la chaleur est long, plus le produit fini deviendra acide et épais en raison des bactéries productrices d'acide lactique.

La meilleure option pour un régime au yogourt serait d'utiliser un traitement au lait fermenté fait maison, car ses avantages dépendent directement de la durée de conservation: le deuxième jour après la cuisson, le nombre de bactéries bénéfiques est réduit de moitié, et ainsi de suite. En arithmétique progression. . Par conséquent, il est préférable de boire du yogourt qui n'a pas plus de 3 jours. Vous pouvez le faire cuire à la maison avec une yaourtière ou dans une mijoteuse. Parfois même sans l'utilisation d'équipements spéciaux, il suffit de maintenir la température souhaitée dans un récipient soigneusement emballé ou dans un thermos. En utilisant un produit fait maison, vous pouvez être sûr de sa haute qualité.

Les produits achetés en magasin contenant des bifidobactéries ne répondent pas toujours à ces exigences. Pour augmenter sa durée de conservation, des composants spéciaux sont ajoutés au produit fermenté: stabilisants, conservateurs. Les morceaux de fruits frais ne sont pas utilisés car cela provoquerait une amertume immédiate. Au lieu de cela, ils utilisent des baies ou des fruits en conserve, au pire juste des sirops ou des agents aromatisants. Cela les rend moins utiles et provoque parfois même des réactions allergiques.

Menu

La normalisation de la microflore est une condition préalable à tout régime. Dans le cas de l'utilisation de ce produit laitier fermenté, ce point est pleinement respecté. De plus, en raison de sa valeur nutritionnelle élevée, il n'y a aucune menace de perdre des nutriments essentiels tout en perdant du poids. Pour cette raison, même lors d'un régime assez strict, il n'y aura pas de sensation de faiblesse et d'épuisement.

Une condition préalable aux régimes à base de yogourt est l'utilisation quotidienne d'un produit laitier fermenté riche en lactobacilles, à raison d'au moins 500 g. Le montant total est divisé en portions selon les exigences d'un régime alimentaire spécifique.

Les jours de régime au yogourt, vous pouvez boire beaucoup d'eau minérale pure non gazeuse, du thé vert, des tisanes, du bouillon d'églantier. Bien sûr, il faut éviter d'ajouter du sucre aux boissons. Parmi les jus de fruits, la grenade, l'orange, le pamplemousse, la cerise, l'ananas et la pomme sont préférables. Il est préférable de les préparer à la maison à partir de fruits de saison juste avant la consommation et sans pulpe; la clarification libère le régime de la teneur plus élevée en substances pectines. Étant donné que ces jus contiennent une grande quantité d'acides de fruits, qui peuvent irriter les parois intestinales et contribuer à la sensation de faim, il est préférable de les diluer avec de l'eau dans un rapport de 1: 1.

L'option idéale serait de préparer des jus de légumes - ces boissons sont les plus utiles et les plus faibles en calories. Par exemple, le jus de concombre et de céleri est parfait.

Boire de l'alcool n'est pas recommandé. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser un minimum de vin rouge sec (meilleur que le vin naturel, dont le fabricant n'a aucun doute).

Pour 3 jours

Une version stricte du régime yogourt, frisant la rigidité avec l'effet des jours de jeûne. La perte de poids pendant cette période sera de 1 kg par jour. Pendant ces 3 jours pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner, vous devriez prendre un verre de yaourt fermenté, et pour le déjeuner, le thé de l'après-midi et le deuxième dîner, manger 1 grosse pomme. Entre les repas, il est nécessaire de boire au moins 2 litres d'eau purifiée: cela aidera non seulement à vaincre la faim lors de la perte de poids, mais donnera également à l'organisme l'apport hydrique nécessaire pour éviter la déshydratation.

Malgré le fait que le régime alimentaire soit limité, la faim ne dérangera pas trop, car les boissons au lait fermenté enveloppent doucement l'estomac de l'intérieur et sa membrane muqueuse est beaucoup moins irritée par les pepsines.

Il existe une deuxième option pour le régime de yogourt de 3 jours. Au cœur d'un tel régime se trouve l'utilisation active d'un produit à base d'acide lactique avec des bifidobactéries, complété par des fruits qui favorisent la dégradation des graisses.

1er jour

• Petit déjeuner: un demi-verre de yaourt nature, 400 g de melon.
• Déjeuner: Salade de fruits de 1 kiwi, 1 orange et un verre de fraises avec vinaigrette au yogourt.
• Dîner: ½ pamplemousse, 200 g de filet de poulet bouilli, salade de chou avec vinaigrette au yogourt.

Jour 2

• Petit déjeuner: une portion de muesli aux fruits rouges sur du yaourt.
• Déjeuner: 1/3 d'un ananas moyen, un verre de yaourt.
• Dîner: 3 mandarines, 200 g de poitrine de dinde bouillie, laitue avec vinaigrette au yogourt.

Jour 3

• Petit déjeuner: 300 g de pulpe de pastèque, un verre de yaourt nature.
• Déjeuner: purée banane-fraise avec jus de pomme.
• Dîner: 200 g de poisson grillé maigre, une portion de choux de Bruxelles bouillis, un verre de yaourt.

Le type de yogourt le plus difficile à perdre du poids, les mono régimes, consiste uniquement en yaourt dans l'alimentation. Son principe est le suivant: les 3 jours il faut boire 600 ml de boisson, répartis en 5 doses. Boire 2 litres d'eau plate chaque jour. Il est à noter qu'il s'agit d'une approche assez radicale de la perte de poids, mais qui donne d'excellents résultats.

Pendant 7 jours

La principale exigence du régime est de boire du yaourt une demi-heure avant les repas. Vous ne pouvez pas le boire avec des boissons chaudes, car les bifidobactéries sont thermophobes et peuvent mourir sous l'influence de températures élevées, le résultat sera alors annulé. Le régime de boisson subit également des changements: vous pouvez boire de l'eau strictement une demi-heure avant de prendre du yaourt, vous ne pouvez pas boire de nourriture. Une telle mesure vous permettra de vous calmer l'appétit à la veille d'un repas et d'attendre calmement la table principale. Le reste des conditions est standard pour tous les régimes: éviter les aliments frits, gras, salés, sucrés, fumés. Il est préférable de le boire avec du thé vert ou des tisanes, le café n'est pas recommandé.

Les produits autorisés comprennent:

• yogourt nature non sucré;
• fruits et légumes;
• viandes maigres;
• poisson maigre (non gras);
• des légumes;
• jus de fruits frais;
• tisane verte et aux herbes, toujours de l'eau potable.

En moyenne, en 7 jours, vous pouvez perdre du poids et devenir 5 kg plus léger.

Lundi

• Petit déjeuner: tisane, 2 prunes.
• Deuxième petit-déjeuner: un verre de yaourt avec une poignée de muesli, salade de choucroute.
• Déjeuner: soupe de purée de légumes aux courgettes, salade de tomates et concombres avec sauce au yogourt.
• Snack: jus clarifié fraîchement pressé.
• Dîner: 150 g de morue, concombres, yaourt et dessert en morceaux de fruits.

mardi

• Petit déjeuner: une demi-tasse de thé faible, 150 g de baies et de gelée de fruits.
• Deuxième petit-déjeuner: ½ verre de jus de grenade dilué avec de l'eau dans un rapport 1: 1.
• Déjeuner: une portion de soupe au yaourt, salade de concombre assaisonnée de sauce au yaourt, herbes saupoudrées de compote de pommes et d'huile d'olive, 150 g de navaga bouilli, jus de pomme
• Snack: salade de tomates avec vinaigrette au yogourt, un verre d'eau minérale plate.
• Dîner: une demi-tasse de thé vert non sucré, asperges bouillies, assaisonnées de yaourt, jus de grenade, dilué avec de l'eau.

mercredi

• Petit déjeuner: teinture d'églantier, 3 abricots.
• Deuxième petit-déjeuner: une poignée de noix, de la laitue à l'huile d'olive.
• Déjeuner: salade de concombres, tomates, oignons et herbes avec vinaigrette au yogourt, 150 g de poulet grillé, une tasse de bouillon de poulet, jus d'orange.
• Snack: salade de fruits, eau minérale.
• Dîner: ragoût de légumes, quelques pommes, thé vert non sucré.

jeudi

• Petit déjeuner: 100 g de baies, une poignée de noix.
• Deuxième petit-déjeuner: 3 anneaux d'ananas.
• Déjeuner: soupe au yaourt, 150 g de bœuf bouilli, cassis et purée de pomme avec du yaourt.
• Collation: une portion de légumes bouillis avec une vinaigrette au yogourt.
• Dîner: ½ pamplemousse, 150 g d'aiglefin grillé, brocoli bouilli.

Vendredi

• Petit déjeuner: tisane, 100 g de framboises, 100 g de noix.
• Deuxième petit déjeuner: 200 g de crevettes.
• Déjeuner: soupe de légumes, viande de lapin maigre - 200 g, salade de tomates et de roquette avec du yaourt, jus de citron dilué avec de l'eau.
• Déjeuner: salade de fruits.
• Dîner: ragoût de légumes, 100 g de fromage cottage faible en gras.

samedi

• Petit déjeuner: 2 prunes.
• Deuxième petit-déjeuner: muesli à base de yaourt.
• Déjeuner: soupe au yaourt, salade de légumes frais, 2 morceaux de fromage feta, jus de pomme.
• Collation: 2 kiwis et une tasse de thé vert.
• Dîner: salade de chou fraîche au jus de citron, jus d'orange dilué avec de l'eau.

dimanche

• Petit déjeuner: ½ pamplemousse, infusion aux herbes.
• Deuxième petit-déjeuner: 200 g de noix.
• Déjeuner: bouillon de poulet, 200 g de filet de poulet bouilli, salade de légumes - 300 g.
• Déjeuner: 20 grammes de noix (sauf les arachides).
• Dîner: 3 cuillères à soupe. l. bouillie de sarrasin sans sel ni huile, 2 tomates, jus d'ananas.

Pour 10 jours

Le cycle de répétition d'un tel régime de yogourt n'est pas plus de 1 fois en 1, 5 à 2 mois; sinon, après un cours de 10 jours, le processus de perte de poids peut ralentir et même s'arrêter en raison de s'habituer à un régime alimentaire stable. Pendant ce temps, vous pouvez perdre 4 à 6 kg. L'apport calorique quotidien est d'environ 1100, il est assez équilibré et il n'est pas stressant pour le corps. Cependant, cela ne vaut pas trop la peine de travailler, l'activité physique doit être délibérée, il est conseillé de s'entraîner au grand air. Dans ce cas, le processus sera beaucoup plus intense. Un bon bonus est que l'abondante protéine trouvée dans l'aliment de base du yogourt sert de bloc de construction pour la masse musculaire, ce qui fournira une structure musculaire solide et un manque d'affaissement, ce qui accompagne souvent le processus de perte de poids.

Au cours de ce type de nutrition, un grand nombre de légumes et de fruits sont consommés, cependant, il faut se rappeler que la pastèque, les raisins, la banane, le melon, les poires, les pommes de terre, les betteraves ne doivent pas en faire partie, car ces représentants de la le monde végétal contient une grande quantité de sucres ou d'amidon, ce qui peut entraver le taux de métabolisme requis.

Une condition générale pour les 10 jours: une demi-heure avant chaque repas, il faut avoir un verre de yaourt.

Le dîner doit avoir lieu au moins 3, 5 heures avant le coucher.

Plan alimentaire approximatif pour chaque jour:

• Petit-déjeuner: une demi-tasse de thé vert chaud, tisane ou thé rooibos, 150 g de gelée de fruits ou de baies, un demi-verre de jus naturel dilué avec de l'eau.
• Déjeuner: soupe au yaourt, 100 g de poulet, dinde, veau ou veau (au choix), une portion de salade de légumes aux herbes, jus dilué avec de l'eau.
• Snack: salade de tomates fraîches avec une vinaigrette de yaourt, de moutarde et un minimum de sel, battue au mixeur. Thé aux herbes.
• Dîner: asperges bouillies - 200 g, un demi-verre de jus avec de l'eau ou une tasse de thé aux herbes (vert).

Options diététiques

Yaourt au lait caillé

Préparez 600 ml de yogourt et 200 grammes de fromage cottage. Divisez en 5-6 portions et mangez tout au long de la journée. N'oubliez pas l'eau, les tisanes et le thé vert.

Kéfir-yogourt

Une méthode populaire qui a été reconnue comme l'une des plus efficaces. La plupart du temps, il est utilisé comme une journée rapide, car il a des restrictions assez strictes sur la gamme de produits. Le résultat sera une perte de poids de 500 à 700 g par jour.

• Petit déjeuner: 200 g de kéfir écrémé.
• Deuxième petit-déjeuner: 200 g de kéfir gras ordinaire.
• Déjeuner: 200 g de yaourt nature.
• Déjeuner: 200 yaourts nature.
• Dîner: 200 g de yaourt nature.
• Dîner tardif: 200 g de biocéfir.

Tout au long de la journée, il est nécessaire de reconstituer les réserves en eau à l'aide d'eau minérale plate ou de thé vert.

Recettes

Dans les recettes de préparation de délices au lait fermenté fermenté, les levains secs et liquides apparaissent le plus souvent.

Les liquides ont un contenu de culture plus riche, ils apporteront beaucoup plus d'avantages pour la santé. Mais parallèlement à cela, ils présentent un certain nombre d'inconvénients: leur durée de conservation est trop courte, le goût est assez faible et la consistance du produit fini est spécifique - tout le monde n'aime pas le mucus qui s'étire.

Les cultures de démarrage sèches contiennent des bactéries sèches, qui «prennent vie» après avoir été placées dans un environnement approprié - du lait à une température spécifiée.

Dans une yaourtière

Si vous utilisez du lait maison, vous devez d'abord le faire bouillir pour détruire les bactéries qui pourraient interférer avec la fermentation pendant le processus de cuisson. Après cela, il doit être refroidi à température ambiante. Si vous utilisez du lait conservé, vous n'avez pas besoin de le faire bouillir.

Tous les plats qui entrent en contact avec le lait et le levain doivent être parfaitement propres.

Placer le contenu de l'enveloppe (blister ou bocal) dans le lait et bien battre avec un mixeur à vitesse maximale. Plus le processus de fouettage est effectué, plus le lait sera saturé en oxygène, ce qui est directement lié à la qualité finale du produit. Le fait est que les bifidobactéries sont des bactéries aérobies, c'est-à-dire qu'elles se développent activement et ne se multiplient que dans un environnement avec un niveau suffisant d'oxygène dissous et, en cas d'absence, la mort de la culture se produit.

Après cela, la solution est versée dans des bocaux et placée dans une yaourtière et la préparation est maintenue pendant le temps spécifié dans les instructions pour le ferment (généralement environ 7 à 9 heures). Une fois le nombre d'heures requis écoulé, les bocaux contenant le produit fini sont retirés et placés au réfrigérateur pendant 60 minutes. Cette mesure est nécessaire pour arrêter la croissance intensive des bactéries. Si cette règle n'est pas observée, la réaction du tube digestif à un tel produit peut être trop active, il est possible qu'une formation excessive de gaz et de flatulences se produise dans l'intestin. Après une heure au réfrigérateur, le produit est complètement prêt à l'emploi.

Si vous le souhaitez, immédiatement avant un repas, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits ou de baies, des fruits confits, des noix, ou vous pouvez mélanger du yogourt avec eux dans un mélangeur jusqu'à obtenir une masse homogène. Il n'est pas recommandé d'introduire des additifs à l'avance, car cela peut entraîner une acidification du produit lactique.

Lors de la refonte, vous pouvez utiliser non pas le levain, mais le yogourt existant à raison de 150 g par litre de lait.

Dans une multi-cuisine

Toutes les étapes préparatoires sont les mêmes que dans le cas de l'utilisation d'une yaourtière. Ensuite, le mélange est versé directement dans le récipient du multicuiseur ou les bocaux sont placés dans le récipient et presque complètement remplis d'eau. Ensuite, le multicuiseur est mis en marche pendant le temps requis en mode «Yaourt» ou «Chauffage» (si dans ce mode le thermostat produit une température ne dépassant pas 40 ° C). Après un temps réglementé, le produit fini, comme dans le premier cas, est placé au réfrigérateur pendant 60 minutes, après quoi il est absolument prêt à l'emploi.

Dans une casserole ou un pot

Dans ce cas, la principale condition à garantir est de maintenir la température à l'intérieur du conteneur pendant une longue période. Pour ce faire, le lait au levain, versé dans une casserole ou un bocal, doit être compris entre 38 et 40 ° C. Si la température dépasse 42 ° C, les bactéries mourront inévitablement. Le contenant est ensuite scellé et étroitement enveloppé en plusieurs couches dans une couverture en peluche ou une serviette et placé dans un endroit chaud (par exemple, sur un radiateur). Après 7 à 9 heures, le processus de fermentation doit être arrêté en plaçant le yogourt au réfrigérateur, après quoi il peut être mangé.

Soupe au yogourt

Cette soupe se mange froide et est idéale pour l'été. Son goût est très inhabituel, mais agréable, rappelant légèrement l'okroshka bien connu.

Ensemble d'ingrédients pour 3 portions:

• eau potable avec gaz minéral moyen - 150 ml;
• œufs de poule - 3 pièces. ;
• concombres moyens - 1, 5 pièces. ;
• persil - 0. 5 bouquet;
• aneth - 0. 5 bouquet;
• moutarde - ¾ cuillère à café;
• raisins secs - 1, 5 poignées;
• sel au goût;
• piment de la Jamaïque moulu - facultatif;
• yaourt nature - 375 ml.

Progression de la cuisson:

1. Rincez d'abord les raisins secs et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 minutes, séchez-les en tapotant.
2. Hachez finement les œufs durs et les concombres.
3. Découpez les légumes lavés et séchés. Ajoutez éventuellement des plumes d'oignon vert.
4. Mélangez le yaourt avec la moutarde, mélangez bien et ajoutez les raisins secs, les herbes, les concombres et les œufs.
5. Remplissez d'eau minérale, assaisonnez de sel et de poivre. Mélange.
6. Laisser infuser au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Mangez froid dans des soupières, des bols à soupe ou de grands verres.

Il existe une autre option, dans laquelle du lait est utilisé à la place de l'eau minérale, et une gousse d'ail et des quartiers de citron sont ajoutés comme assaisonnement. Avant de servir, cette soupe est réduite en purée dans un mélangeur et garnie de feuilles de menthe.

Contre-indications

Malgré le fait que le régime du yogourt soit doux, il existe plusieurs contre-indications.

1. Pathologie du cœur et du système cardiovasculaire.
2. Diabète sucré de toute nature.
3. Maladies oncologiques.
4. Maladies neuropathologiques.
5. Dysfonctionnement du système nerveux central.
6. Intolérance individuelle.
7. Gastrite de l'estomac avec une forte acidité prononcée.
8. Grossesse.

Pour s'assurer qu'il n'y a pas de contre-indications, une consultation médicale est nécessaire avant de commencer le régime.